Stufato di cinghiale con cipolle borettane
Preparazione
500 g di spezzatino di cinghiale, 3 cucchiai di miele, un bicchiere di fondo bruno, un bicchiere di birra scura, un cucchiaino di timo secco, 3 cucchiai di aceto di vino rosso, qualche cucchiaio d'olio, 200 g di cipolline borettane, sale, pepe.
Scaldate l'olio in una casseruola di coccio; aggiungetevi la carne e scottatela qualche minuto con cura su ogni lato.
Aggiungete il miele, spolverizzate con il timo e, a fuoco vivo e continaundo a mescolare, fate caramellare.
Deglassate poi aggiungendo il fondo bruno.
Salate e pepate.
Mescolate ancora e aggiungete la birra.
Mescolate, coprite con il coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 2 ore.
Aggiungete poi l'aceto e le cipolline; lasciate cuocere ancora 1/2 ora.
Nel frattempo, preparate un purè di patate (se volete potete anche oromatizzarlo con qualche scaglia di tartufo nero) come accompagnamento.
A cottura ultimata, servite subito con il purè.
