Sugo al nero di seppia

Pulite e lavate più volte le seppioline, togliete loro la bocca e gli occhi, di metà tenete da parte il sacchettino dell'inchiostro .

Tagliatele a listerelle.

In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio con lo spicchio d'aglio intero e ritiratelo appena è diventato color d'oro.

Mettete nel recipiente le seppioline e fate insaporire per alcuni minuti.

Aggiungete i pelati tagliati a dadini e cuocete per circa venti minuti a fuoco dolce.

Versate l'inchiostro e buttate via il sacchettino che lo contiene.

Regolate il sale.

Cospargete di prezzemolo tritato al momento e condite linguine, spaghetti, taglierini all'uovo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di seppioline
• 250 g di pomodori pelati
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• Olio d'oliva
• Sale