Sugo di carciofi

Sugo di carciofi
Sugo di carciofi 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Pulire i carciofi.

Togliere punte e foglie dure e tagliarli a fettine.

Metterli a bagno in acqua acidulata.

Tritare le verdure e farle rosolare in olio in cui saranno stati sciolti i filetti d'acciughe.

Aggiungervi i carciofi e bagnarli col vino.

fare evaporare e aggiungere eventualmente poca acqua calda e sale, portando a cottura.

Sugo di carciofi

Ingredienti e dosi per 4 persone

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