Sugo di carciofi

Sugo di carciofi
Sugo di carciofi 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Pulire i carciofi.
Togliere punte e foglie dure e tagliarli a fettine.
Metterli a bagno in acqua acidulata.
Tritare le verdure e farle rosolare in olio in cui saranno stati sciolti i filetti d'acciughe.
Aggiungervi i carciofi e bagnarli col vino.
fare evaporare e aggiungere eventualmente poca acqua calda e sale, portando a cottura.
Sugo di carciofi

Ingredienti e dosi per 4 persone

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