Tacchino farcito alle pere

Sbucciate le pere, eliminate i torsoli e tagliatele ciascuna in 4 spicchi.

Spolverizzatele di parmigiano e profumatele con noce moscata; salate e lasciate riposare per circa 10 minuti.

Allargate le fette di tacchino col batticarne e tagliatele in due ottenendo 8 fettine.

Al centro di ognuna disponete 1 spicchio di pera, avvolgete e chiudete con spago da cucina.

Salate gli involtini, infarinateli e rosolateli in una casseruola in cui avrete scaldato il burro con 4 cucchiai di olio.

Fate dorare bene da tutte le parti, quindi bagnate con il vino e lasciate evaporare; sfumate con il brandy e lasciate evaporare anch'esso.

Ritirate la casseruola dal fuoco, incoperchiatela e lasciate riposare la preparazione per 5 minuti prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di fesa di tacchino
• 30 g di burro
• 2 pere
• 2 cl di brandy
• 15 cl di vino bianco secco
• Farina
• Formaggio parmigiano reggiano
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Noce moscata