Tagliatelle in fiore

Mondate i fiori di zucchine e divideteli in petali.

Lavate, spuntate le zucchine e, con l'apposito attrezzo, tagliatele in bastoncini sottili.

Tritate la cipolla, soffriggetela nell'olio e unite le zucchine e i fiori.

Fate insaporire un paio di minuti poi bagnate con mezzo bicchiere di acqua nel quale avrete sciolto lo zafferano e cuocete 15 minuti; le zucchine devono disfarsi leggermente per amalgamare meglio la pasta.

Salate e pepate.

Nel frattempo lessate le tagliatelle al dente.

Scolatele, versatele nel recipiente del condimento, unite il formaggio e mescolate bene.

Servite subito.

Ingredienti e dosi per 3 persone

• 300 g di pasta tipo tagliatelle fresche
• 8 fiori di zucchine
• 2 zucchine
• 1 cipolla piccola
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 bustina di zafferano
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe