Tagliatelline alle cipolle

In una pirofila scaldate 40 g di burro e quattro cucchiai d'olio.

Unite le cipolle tagliate a fettine sottili e lasciatele diventare trasparenti.

Salate alla fine.

Lessate le tagliatelline al dente, scolatele e passatele nella pirofila.

Spolverizzatele con un po' di pepe.

Mescolate.

Ritirate, cospargetele di formaggio.

Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Greco Di Tufo DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 280 g di pasta tipo tagliatelline all'uovo
• 400 g di cipolle bionde
• 40 g di burro
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 60 g di formaggio grattugiato
• Sale
• Pepe nero