Taglierini allo scalogno

Mettete il burro in un tegame e fatevi sfinire a fiamma bassissima gli scalogni tagliati sottilmente: l'operazione può durare anche mezz'ora.

L'importante è che lo scalogno si sciolga e il burro resti solo dorato.

Lessate i taglierini e insaporiteli appena scolati nella padella.

Mescolate, passate nel piatto di servizio condite con i formaggi grattugiati.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 280 g di pasta tipo taglierini all'uovo
• 2 scalogni medi
• 70 g di burro
• 50 g di formaggio groviera grattugiato
• 30 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale