Tajarin coi fagioli

Cuocere in acqua leggermente salata i fagioli già ammollati.

Appena bolle unire il lardo, la cipolla, l'aglio, il sedano, il basilico, le patate, i pomodori, tutto tritato, e 2 cucchiai di olio.

Far cuocere per 2 ore.

Preparare i tajarin: impastare la farina con l'uovo e acqua, tirare una sfoglia sottile e farla asciugare un po'; cospargerla di semola, arrotolarla e tagliare i tajarin larghi 1/2 cm.

Allargarli.

Unirli ai fagioli al momento di servire e cuocerli per 5 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di fagioli borlotti secchi
• 200 g di farina
• 30 g di lardo di maiale
• 1 uovo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Semola
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• Basilico
• 2 patate
• 2 pomodori
• 3 spicchi di aglio
• Sale