Tartine con acciughe in salsa

Rassodate l'uovo.

Sgusciatelo, prelevate il tuorlo, mettetelo in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio d'aceto, due d'olio, due di prezzemolo tritato.

Salate e pepate con moderazione.

Togliete la crosta alle fette di pancarré e tagliatele a triangolo.

Tostatele leggermente, spalmatele con un poco di salsina d'uovo, disponetevi sopra due filetti d'acciughe e completate le tartine decorandole con le cipolline tagliate a metà.

Servite

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Pancarré
• Filetti d'acciughe
• 1 uovo
• Cipolline sott'aceto
• Prezzemolo
• Olio d'oliva
• Aceto di vino
• Sale
• Pepe