Terrina di agnello alle verdure

Mettere la carne sul fondo della terrina e sovrapporvi le verdure a pezzetti, le cipolle, il prezzemolo e il finocchietto tritati; salare, pepare e irrorare di burro fuso.

Ricoprire con una doppia carta oleata fissata con lo spago, mettere un coperchio e passare al forno basso per 3 ore.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di carne d'agnello a pezzettini
• 250 g di farina
• 250 g di zucchine
• 250 g di melanzane
• 2 pomodori
• 2 peperoni
• 10 cipolline
• Prezzemolo
• Finocchietto
• 2 cucchiai di burro
• Sale
• Pepe