Timballo di crepes

Fate una pastella fluida con uova, farina, sale, latte e il burro sciolto.

Preparate le crepes versando ogni volta un mestolino di pastella in un padellino appena unto di burro.

In una ciotola amalgamate la ricotta con il burro ammorbidito, i tuorli, le uvette bagnate e strizzate, gli albumi montati a neve.

Imburrate una pirofila rotonda, sistematevi a strati alternati le crepes e la crema di ricotta, finite con una crepe.

ponete in forno a 190 gradi per tre quarti d'ora.

Sformate e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 120 g di farina
• 2 uova
• Latte
• 30 g di burro
• Per il ripieno:
• 500 g di ricotta romana
• 100 g di burro
• 4 uova
• 100 g di uvetta sultanina