Tokàny del csikòs

Tagliate la carne a fettine sottili.

In una padella, fate scaldare lo strutto e rosolotevi lo speck e la cipolla sminuzzata.

Appena saranno diventati dorati, togliete la padella dal fuoco, cospargete il soffritto di paprica, versatevi dell'acqua e portate ad ebollizione.

Aggiungete quindi la carne, coprite e lasciate cuocere per un'ora circa a fuoco moderato.

Mescolate ogni tanto e controllate se bisogna aggiungere dell'acqua.

Quando la carne è quasi cotta, unitevi i peperoni privati dei semi e tagliati a striscioline ed i pomodori affettati.

Condite con il sale, quindi lasciate ultimare la cottura.

Infine frullate la panna e la farina insieme e versate il composto sulla pietanza, facendo alzare brevemente il bollore.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di carne di maiale
• 100 g di speck affumicato a dadini
• 2 peperoni verdi
• 2 pomodori grandi
• 1 cipolla
• 12 cl di panna da cucina
• 30 g di farina
• 10 g di paprica
• 100 g di strutto
• Sale