Tonno alla livornese (2)

Affettare aglio e cipolla, metterli in un tegame con l'olio e un po' di prezzemolo, far appassire per 2 minuti rigirando, quindi unire le trance di tonno, salarle e peparle e cuocerle per 5 minuti per parte.

Bagnare con 2 cucchiai d'acqua calda, coprire, abbassare la fiamma e cuocere per altri 2 minuti.

Togliere il coperchio.

Unire il vino, diluire la farina con poca acqua e aggiungerla alle trance e cuocere finché si sarà addensato il tutto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di trance di tonno
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 cucchiaio di farina
• Prezzemolo tritato
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe