Torta all'ananas e crema al limone

Innanzitutto preparate la crema, che dovrà essere fredda prima di essere inserita nell'impasto:
scaldate il latte con la buccia del limone. Sbattete i tuorli con lo zucchero e la farina aggiungendo qualche cucchiaio di latte per stemperare. Appena il latte diventa caldo togliete le bucce del limone e aggiungete i tuorli lontano dai fornelli. Amalgamate il tutto velocemente e rimettete la crema sul fuoco, quindi fate addensare.

A questo punto preparate l'impasto della torta:
montate i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve, poi setacciate la farina con il lievito. Miscelate olio, succo d'ananas e yogurt ed aggiungeteli a filo agli albumi. Unite quindi la farina poco per volta. Aggiungete gli albumi montati con un movimento a nastro. Aggiungete infine a piacere pezzetti di ananas nell'impasto.

Imburrate ed infarinate una teglia a cerniera da 25 cm. Versate l'impasto nella teglia.

Versate a cucchiaiate la crema sull'impasto e decorate con delle fette di ananas.

Cuocete in forno a 170° per 40-45 minuti, facendo la prova stecchino.

Decorate la superficie con dello zucchero a velo

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Diamo vita ai fornelli:
http://diamovitaaifornelli.blogspot.it/2016/08/torta-con-ananas-e-crema-pasticcera-al.html

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 65 min

Ingredienti e dosi

• 300 g di farina
• 15 ml di olio di semi
• 4 uova
• 250 g di zucchero
• 50 ml di succo di ananas
• 1 yogurt al limone
• 1 bustina di lievito
• 1 scatola di ananas sciroppata
• buccia di mezzo limone
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 300 ml di latte
• 2 tuorli
• 100 g di zucchero
• 50 g di farina
• 1 limone