Torta arancione

Pulite e tritare le carote, montate a neve gli albumi, sbattete i tuorli con lo zucchero.

Amalgamate tutti gli ingredienti in una terrina, aggiungendo il succo d'arancia a poco a poco.

Versate in una teglia unta e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 1 ora.

Intanto caramellate la scorza d'arancia tagliata a listarelle sottili con un cucchiaio di zucchero e poca acqua.

Decorate la torta con l'arancia caramellata e servite tiepido.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di carote
• 150 g di mandorle tritate
• 150 g di noci tritate
• 250 g di zucchero
• 2 uova
• 1 arancia (succo)
• 1 arancia (scorza)
• 1 cucchiaio di zucchero per il caramello
• 2 cucchiai di farina
• 1 bustina di lievito
• Sale
• Olio d'oliva