Torta della foresta nera (4)

Sbattete energicamente i tuorli con l'acqua e lo zucchero.

Aggiungete la cioccolata in polvere e il cucchiaio di cacao mescolando poco.

Amalgamate la farina setacciata e fatta cadere a pioggia con gli albumi montati a neve molto delicatamente con un mestolo di legno bucato.

Versate il composto nella tortiera e livellatene la superficie e ponete in forno già caldo (170-200 gradi) per circa 30 minuti.

Guarnitela con i fogli di cioccolata e qualche ciliegina intera.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaio di acqua tiepida
• 60 g di zucchero
• 40 g di cioccolata in polvere
• 1 cucchiaio di cacao
• 40 g di farina
• 3 albumi d'uovo montati a neve
• Per guarnire:
• 50 g di fogli di cioccolata
• Alcune ciliegine sciroppate