Torta di albicocche

Sbollentate le albicocche per 15 secondi, spellatele, snocciolatele, dividete ognuna in quattro pezzi.

Montate il burro con lo zucchero fino a rendere il tutto ben soffice; incorporate alla crema un uovo alla volta.

Unite la farina e mescolate bene; aggiungete la dadolata di albicocche e mescolate ancora.

sciogliete il lievito in pochissima acqua tiepida e unitelo al composto.

Versate l'impasto in una teglia imburrata e infarinata, cospargete con i pistacchi e cuocete a 190 gradi per circa un'ora.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di albicocche
• 250 g di zucchero
• 250 g di burro
• 4 uova
• 420 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 40 g di pistacchi tritati