Torta di castagne (2)

Sbucciare e lessare le castagne in acqua salata.

Passarle al passaverdure e mettere la purea in una terrina.

Battere i tuorli con lo zucchero e montare a neve soda gli albumi.

Unire i tuorli, il burro, le mandorle e la scorza di limone alla purea di castagne e amalgamare.

Aggiungere gli albumi.

Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 600 g di castagne
• 200 g di zucchero
• 100 g di burro a pezzetti
• 100 g di mandorle tritate
• 3 uova
• 1/2 limone (scorza grattugiata)
• Sale
• Farina