Torta di mele (6)

Sbucciate le mele, affettatele non troppo sottili, raccoglietele in una terrina, spruzzate con il limone e cospargete con cannella e zucchero.

Lavorate un poco i tuorli con lo zucchero, il burro fuso freddo e montate il composto, aggiungetevi la farina con il lievito, la buccia del limone grattugiata, un pizzico di sale e il liquore.

Amalgamate bene, diluendo con poco latte.

Infine, incorporate gli albumi montati a neve.

Imburrate ed infarinate una teglia a cerniera, sistematevi 1/3 della pasta, sbriciolatevi gli amaretti, ricoprite con l'altra pasta e infilatevi le mele in senso verticale.

Riscaldate il forno a 190 gradi e infornate per circa 1 ora.

Lasciate intiepidire in forno la torta per poterla sformare più agevolmente.

Servire fredda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di mele
• 200 g di farina
• 150 g di zucchero
• 50 g di burro
• 6 biscotti amaretti
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito
• 1 bicchierino di sassolino
• 2 limoni
• Cannella
• Latte
• 1 pizzico di sale