Torta di zucca e spinaci

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Preparazione

Togliete alla zucca la scorza e i semi e passatela nel tritacarne.

Aggiungete un po' di sale e lasciatela ammorbidire per circa mezz'ora.

Passate anche gli spinaci e tritate la cipolla, mettendoli con quest'ultima a bollire in acqua salata per 5 minuti.

Scolateli e metteteli in una terrina, aggiungendo il passato di zucca, il parmigiano, le uova, una manciata di maggiorana, un po' di noce moscata, sale e mezzo decilitro d' olio.

Amalgamate bene il tutto.

A parte preparate un impasto con la farina, l'olio necessario, sale e acqua, dividendolo in due parti e preparando due sfoglie di circa 30 cm. di diametro.

Oliate una tortiera di 25 cm. di diametro con bordi di 4 cm.

Depositate una sfoglia sul fondo e riempite la tortiera con il composto, ricoprendo con l'altra sfoglia e rimboccando bene i bordi.

Infornate a fuoco vivace (meglio se nel forno all'aperto) per circa un'ora.

Esiste poi una variante dolce, particolarmente gradita ai bambini.

La preparazione è simile alla prima, anche se, a differenza della torta salata, in questo caso la zucca va cotta (dopo essere stata sbucciata e ripulita dei semi), ben spremuta e poi lasciata a scolare in un sacchetto di stoffa per almeno 12 ore.

Successivamente si aggiunge alla zucca ormai ridotta a poltiglia 200 gr. di farina di ceci, due manciate di uva sultanina precedentemente ammollata in acqua tiepida, due manciate di pinoli, due etti di zucchero ed un bicchiere e mezzo di olio di oliva extravergine.

Amalgamate con la massima cura il composto (fate attenzione che la farina di ceci non si raggrumi), lavorandolo a lungo.

A parte preparate una sfoglia con farina, acqua, olio e un pizzico di zucchero.

Riponete la sfoglia in una tortiera unta d'olio, riempite con il composto, rimboccate bene i bordi ed aggiungete in superficie un leggero filo d'olio.

Fate cuocere in forno a 200° per almeno un' ora.
Torta di zucca e spinaci

Tempi

  • Per la preparazione: 45 min
  • Cottura: 65 min
  • Tempo totale: 110 min

Ingredienti e dosi per 10 persone

Licenza

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