Torta rustica arcobaleno

Disponete a fontana la farina setacciata con un pizzico di sale.

Al centro versate il vino e l'olio e cominciate a impastare aggiungendo acqua a mano a mano che serve per ottenere una pasta omogenea.

Mettetela in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Lessate gli spinaci in acqua bollente salata, scolateli, strizzateli, tritateli e insaporiteli in una padella con poco burro.

Salate, pepate, incorporate la panna, il formaggio grattugiato e profumate con il timo.

Arrostite i peperoni, eliminate la pellicina annerita, i filamenti interni e tagliateli a larghe falde.

Dividete la pasta in due parti.

Stendete con il matterello la prima e foderatevi una teglia imburrata facendola risalire sui bordi.

Riempitela alternando gli ingredienti: prima uno strato di prosciutto cotto, poi uno di spinaci alla panna, poi uno di peperoni rossi e sopra uno di fontina a fettine sottili.

Ricominciate daccapo, questa volta con i peperoni gialli.

Continuate fino a esaurimento degli ingredienti sempre schiacciando ogni strato.

Coprite con un l'altra pasta tirata a disco.

Sigillate i bordi, bucherellate la superficie, spennellatela con un tuorlo sbattuto.

Mettete in forno a 180 gradi per un'ora.

Servitela calda o fredda.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 300 g di farina
• 500 g di spinaci
• 200 g di prosciutto cotto a fette sottili
• 200 g di formaggio fontina
• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 uovo
• 1/2 bicchiere di panna
• Formaggio grattugiato
• Timo
• Burro
• Sale
• Pepe