Torta rustica zia maria

Disponete la farina a fontana, sgusciatevi l'uovo, aggiungete un cucchiaio di zucchero, il burro ammorbidito e il latte quanto ne basta per impastare.

Lavorate velocemente, la pasta che deve riuscire morbida.

In una ciotola sbattete le uova, unite il formaggio grattugiato, la mozzarella a dadini, il prosciutto e la mortadella tagliati a striscioline e poi a quadretti.

Amalgamate bene.

Mettete da parte una piccola porzione di pasta per fare la grata finale, tirate a sfoglia il resto e foderatevi una teglia facendola risalire verso i bordi.

Mettete il ripieno, pareggiatelo delicatamente aiutandovi con i rebbi di una forchetta.

Sopra coprite con un velo di besciamella abbastanza liquida.

Con la pasta tenuta da parte fate la grata come si fa con le crostate e spennellatela con il latte.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per tre quarti d'ora.

Servite tiepida questa torta dal gusto raffinato.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 300 g di farina
• 100 g di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di zucchero
• Latte
• Per il ripieno:
• 200 g di mozzarella
• 150 g di prosciutto cotto
• 100 g di mortadella
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• 2 uova
• 1 tazza di besciamella