Torta sabbiosa (2)

Lavorare a crema il burro con lo zucchero e la scorza del limone, amalgamarvi, uno alla volta, i tuorli, incorporare gradualmente al tutto la miscela di farina, fecola e lievito, facendola discendere da un setaccio.

Unire al composto le chiare montate a neve ferma, muovendo delicatamente la spatola dal basso in alto per non smontarle.

Versare il tutto in una tortiera a cerniera (diametro 24 cm), bene imburrata e infarinata e cuocere in forno a 170 gradi per 50-55 minuti circa, senza assolutamente aprire il forno, almeno nei primi 30 minuti.

Togliere, quindi, dal forno, fare raffreddare su una gratella da dolci, poi sformare e spolverizzare con zucchero a velo, a piacere.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 300 g di zucchero semolato
• 300 g di burro
• 150 g di farina 00
• 150 g di fecola
• 4 uova
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• Per lo stampo:
• Burro
• Farina
• Per spolverizzare:
• Zucchero a velo