Torta sbrisolona

Scottate le mandorle in una pentola con acqua bollente per alcuni minuti, scolatele e privatele della pellicina, infine tritatele finemente.

Setacciate sulla spianatoia le due qualità di farina e mescolatele fra loro.

Aggiungete le mandorle tritate, lo zucchero, la vaniglia , la scorza grattugiata di un limone, due tuorli, il burro e lo strutto.

Impastate velocemente gli ingredienti con le mani, lavorandoli il tempo sufficiente a legarli fra loro.

Ricavate dall'impasto tante palline di dimensioni uniformi e disponetele una accanto all'altra in una teglia di 20 cm di diametro, imburrata e infarinata.

Fate cuocere la torta in forno a 180 gradi per un'ora.

Trascorso questo tempo, togliete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare, poi levatelo dalla teglia, cercando di sbriciolarlo il meno possibile, sistematelo su un piatto di portata e servite.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 250 g di farina bianca
• 150 g di farina gialla
• 120 g di burro
• 100 g di strutto
• 200 g di zucchero
• 2 tuorli d'uovo
• 200 g di mandorle sgusciate
• 1 bustina di vaniglia in polvere
• 1 limone
• Burro per la teglia
• Farina per la teglia