Torta sublime

Questo dolce è ideale anche per i celiaci perché non contiene farina o suoi derivati.

Montare gli albumi a neve e metterli da parte. In una ciotola mescolare i tuorli, cacao, biscotti mandorle, zucchero e lievito. Incorporare gli albumi senza farli smontare. Versare in una tortiera imburrata e infarinata (diametro: 24 cm circa) e cuocere a forno caldo 180° per circa 40 minuti.

Montare la panna con il miele e quando il dolce si sarà raffreddato dividerlo in due parti e farcirlo con la panna. Ricomporre il dolce e guarnirlo con panna e scaglie di mandorle precedentemente tostate in un pentolino antiaderente.

Tempi

• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi

• 6 uova
• 300g di zucchero
• 70 gr di mandorle tostate e tritate
• 70 gr di cacao amaro
• 70 g di biscotti secchi senza glutine sminuzzati
• 1 litro di panna fresca da montare
• 1 cucchiaio di miele
• scaglie di mandorle tostate per guarnire