Tortino di lavarelli con patate

Eviscerate, lavate e asciugate i pesci, praticate alcune piccole incisioni lungo il dorso.

Lavate e pelate le patate, tagliatele a rondelle molto sottili, disponetele a strati in una grande teglia velata d'olio, conditele con olio versato a filo, alcuni pezzettini d'aglio, un pizzico di sale e uno di pepe.

Sopra, adagiatevi i lavarelli, spolverizzateli con abbondanti erbe aromatiche tritate, ammorbidite con un po' d'olio versato a filo.

Cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.

Trasferite il tortino su un piatto da portata e servite a tavola.

Vini di accompagnamento: Garda Bresciano Bianco DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Bianco IGT Del Salento.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 lavarelli
• 4 patate
• Timo
• Maggiorana
• Alcuni pezzi di aglio
• Olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe