Tortino di zucchine

Mondare le zucchine, asciugarle e tagliarle a fettine non troppo sottili.

Infarinarle e friggerle in olio caldo.

In una pirofila unta di burro porre uno strato di zucchine, uno strato di mozzarella a fettine e infine uno strato di zucchine.

Mettere in forno preriscaldato a 175º e cuocere per 10'.

Togliere dal forno e versarvi, a cucchiaiate le uova sbattute.

Salare e pepare.

Rimettere ancora in forno per 10-15 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 700 g di zucchine
• 1 mozzarella grande
• Farina
• Olio d'oliva
• Burro
• Sale
• Pepe