Tramezzini millecolori

Preparate una frittata sottilissima con due uova, un cucchiaio di basilico e mezzo di prezzemolo tritati, un pizzico di sale, il Parmigiano e 40 g di burro, quindi lasciatela raffreddare e tagliatela a spicchi.

Ponete 40 g di burro morbido in una ciotolina e mescolatevi una puntina di pasta d'acciughe, i capperi e il cetriolino ridotti in un trito finissimo e il resto del prezzemolo, quindi passate al setaccio il composto ottenuto e mettetelo da parte.

In un'altra ciotola mescolate 40 g di burro con la pasta d'acciughe rimasta, passate anche questo composto al setaccio e tenetelo da parte.

Fate tostare leggermente nel forno caldo (200 gradi) le fette di pancarré, quindi dividetele a metà ricavando da ciascuna di esse due triangoli uguali.

Spalmate su due triangoli un velo di burro all'acciuga, copriteli con le fette di salame e chiudeteli con altri due triangoli di pancarré‚ fissando ogni tramezzino con uno stecchino di legno.

Con lo stesso procedimento farcite gli altri tramezzini, due con il burro ai capperi e il prosciutto cotto, due con maionese, frittata e prosciutto crudo, due con senape e frittata.

Se preferite, potete utilizzare al posto del pancarré alcuni panini al latte, rotondi o ovali, inoltre potete variare a piacere i salumi, abbinandoli con burri composti o salse adeguate ed eventualmente anche con insalata o altre verdure fresche.

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 8 fette di pancarré
• 2 fette di prosciutto cotto
• 4 fette di salame
• 2 fette di prosciutto crudo
• 2 uova
• 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di basilico tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale
• 120 g di burro
• 2 cucchiai di maionese
• 2 cucchiai di senape
• 1/2 cucchiaio di pasta d'acciughe
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cetriolino sott'aceto