Trancio di tonno grigliato con pasta primaverile
Preparazione
4 tranci di salmone, 2 cucchiai di salsa di soia, un mazzeto di erba cipollina, 200 g di carote, 180 g di foglie di spinaci, un peperone giallo, 320 g di pasta casereccia, una cipolla tritata grossolanamente, 4 cucchiai di olio di girasole, sale, pepe.
Sistemate i tranci di tonno in una pirofila rettangolare e lasciateli macerare in frigorifero irrorati con la salsa di soia per un'ora.
Nel frattempo lavate le carote e raschiatele con cura, quindi tagliatele a bastoncini.
Lavate gli spinaci e sgocciolateli per bene.
Lavate il peperone, togliete i semi ed i filamenti bianchi interni e tagliatelo a listarelle.
In una padella a bordi alti scaldate l'olio di girasole tuffatevi i bastoncini di carota; mescolate e lasciate cuocere 6 minuti.
Aggiungete poi le listarelle di peperone e proseguite la cottura a fuoco moderato per altri 5 minuti.
Quando le verdure saranno tenere aggiungete gli spinaci e portate a cottura altri 6 minuti.
Salate e pepate.
Qualche secondo prima di fine cottura aggiungete qualche goccia di salsa di soia.
In una padellina antiaderente scaldate un cucchiaio di olio di fatevi rosolare la cipolla tritata a fuoco moderato: la cipolla dovrà essere ben dorata.
Scolatela poi con un mestolo forato e adagiatela su un foglio di carta da cucina.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e, nel frattempo, dopo aver sgocciolato i tranci di pesce dal liquido di macerazione scottateli qualche minuto su una griglia antiaderente: all'interno i tranci dovranni essere rosati.
Scolate la pasta al dente e versatela nel condimento di verdure: fatela salatare qualche minuto a fuoco vivace.
Sistemate per ciascun piatto un trancio di tonno e della pasta alle verdure; spolverizzate la pasta con la cipolla fritta, guarnite il tonno con dei fili di erba cipollina e servite.
