Trippa alla lucchese

Trippa alla lucchese

Preparazione

Lessare la trippa in acqua salata con gli odori.

Brasare nell'olio la cipolla finemente triturata.

Unire la trippa a pezzetti, farla rosolare e cuocerla dolcemente per una ventina di minuti, aggiungendo, se serve, un po' di brodo.

Cospargere con una generosa manciata di parmigiano ed una raspatina di cannella e cuocere altri venti minuti, aggiungendo, se occorre, del brodo.

Trippa alla lucchese

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