Tris di arista su broccoletti ripassati e peperone crusco

Tagliare a cubi l'arista di maiale, cuocerla in padella con olio, sale, aglio e rosmarino, sfumarla con il vino bianco e portarla a cottura.

Prelevarla e cuocere nella stessa padella con i sughi di cottura della carne i broccoletti bolliti e i pinoli tostati al forno.

Friggere i peperoni in olio caldo e servirli sull'arista adagiata a sua volta sopra i broccoletti e pinoli.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di arista di maiale
• 100 g di broccoletti
• 4 peperoni cruschi
• 1 spicchio di aglio
• Olio per friggere
• 30 g di pinoli
• 10 cl di vino bianco
• Olio d'oliva
• Sale