Trotelle fritteIndicazioni chiare e dettagliate su come preparare questa ricetta: Trotelle fritte. Per cucinare questo piatto non può mancare un ingrediente fondamentale: trota.olio,acciughe,burro,farina,sale,aglio,trotelle,Trota, ricette, ricetta, cucinare, ingredienti, ingrediente, cucina, calorie, tavola, gastronomia, food, beverage, bevande, cocktailPesceItalian
Preparare i pesci per la cottura; togliere loro le pinne, aprirli a libro lungo tutto il ventre e asportarne interiora e branchie; lavarli abbondantemente, asciugarli, salarli internamente e infarinarli con cura in maniera uniforme.
Scaldare l'olio in una padella capace di contenere i quattro pesci e calarli prima che l'olio cominci a fumare; friggere le rotelle senza toccarle per dieci minuti per parte e toglierle quando saranno dorate e con l'occhio sporgente e bianco opaco.
Nel frattempo sciacquare le acciughe in abbondante acqua corrente; togliere le lische e mettere i filetti in un padellino con il burro e l'aglio tritato finemente.
Quando le rotelle saranno quasi pronte, scaldare il burro con le acciughe schiacciandole con una forchetta in modo da ottenere una salsa omogenea.
Togliere i pesci dal fuoco, posarli su carta da cucina assorbente, quindi adagiarli su di un piatto di portata caldo, infine servirli in tavola dopo averli cosparsi con la salsina di acciughe.
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