Uova con zucchero a velo

Mettere le uova in un tegame con acqua fredda e portare a bollore; calcolate 8 minuti da questo momento, quindi levarle e tenerle per un paio di minuti sotto l'acqua fredda.

Sgusciare le uova, tagliarle a metà per il lungo e svuotarle del tuorlo, prestando attenzione a non rimanere nessuna traccia nell'incavo dell'albume vuoto.

Sistemare i tuorli in una ciotola, schiacciarli con una forchetta, aggiungere lo zucchero, metà cacao e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

Riempire i mezzi albumi con l'impasto ottenuto e premere, delicatamente, perché non fuoriesca.

In un piatto mescolare il restante cacao e la cannella in polvere, in un altro sbattere l'albume.

Passare le uova più volte nel cacao e poi nell'albume, quindi friggere nell'olio d'oliva molto caldo tenendole con la parte tagliata verso l'alto.

Scolarle su carta da cucina e servirle tiepide.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 uova
• 100 g d'olio d'oliva
• 120 g di zucchero a velo
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 1 albume
• cacao