Uova di neve con crema inglese/ile flottant

Montate a neve fermissima 5 albumi con un pizzico di sale e amalgamatevi lo zucchero a velo.

Modellate con il cucchiaio, a forma di uovo, la meringa; fate cadere le forme così ottenute in una casseruola che contenga del latte bollente zuccherato.

Rigirate queste meringhe nel latte affinchè cuociano uniformemente e scolatele su un setaccio appena sono dure.

Passate il latte attraverso un colino fino.

Sbattete i tuorli insieme ai grani della stecca di vaniglia e lo zucchero al fine di ottenere una miscela liscia, bianca e soffice.

Versate il latte sulla preparazione, mettete tutto in una casseruola e cuocete la crema inglese senza farla bollire.

A cottura ultimata passate la crema attraverso un colino e lasciatela raffreddare. Versate la crema in una compostiera e disponetevi le uova di neve.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 5 dl di latte
• 5 uova
• 1 stecca di vaniglia
• sale
• 10 g di zucchero a velo
• 65 g di zucchero