Uova farcite con caviale
Preparazione
8 uova, 20 g di burro, sale, pepe, 1 cucchiaio di panna fresca, 1 mazzetto di erba cipollina, 1 piccolo barattolo di caviale o di uova di lompo o di salmone, 150 g di salmone affumicato, 12 punte d'asparago verde scottate in acqua bollente per 10 minuti, 12 fette di pane tostato Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti Tagliate il guscio delle uova con un colpo secco cercando di mantenerlo integro e mettete il loro interno in una ciotola.
Sciacquate i gusci in acqua bollente e lasciateli asciugare a testa in giù sopra un canovaccio.
Sbattete le uova con sale e pepe, poi versate il tutto in una padella antiaderente imburrata e fatele cuocere come si fa con le uova strapazzate cercando di mantenerle morbide.
A questo punto aggiungete la panna e l'erba cipollina tritata.
Dividete le uova strapazzate in due ciotole e in una aggiungete un cucchiaio di caviale, nell'altra 2 cucchiai di salmone affumicato tritato a dadini.
Riempite i gusci con i due composti preparati e guarnite col caviale e il salmone rimasto.
Presentate le uova farcite nel portauova e servite due uova per ciascuno con accanto 3 asparagi e 3 fette di pane tostato.
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