Uova strapazzate con zucchine

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Preparazione

Mettete in una padella 40 g di burro e l'olio d'oliva.

Farvi dorare l'aglio schiacciato, aggiungervi le zucchine tagliate a piccoli dadi e a metà cottura, i pomodori pelati, ben asciutti e tritati.

Condite con sale e pepe e finite di cuocere a calore vivo mescolando spesso.

A parte, cuocere le uova battute in un tegame con il resto del burro e lavoratele sino al momento in cui appaiono addensate.

Versatele in una pirofila leggermente riscaldata.

Guarnire il centro con le zucchine ben calde e spolverizzare con il basilico tritato.

Uova strapazzate con zucchine

Ingredienti e dosi per 4 persone

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