Verdure ripiene (4)

Cuocete per circa 15 minuti il granulare di soia in abbondante acqua bollente salata, scolatelo, strizzatelo con le mani.

Preparate le verdure: tagliate a metà i peperoni privandoli dei filamenti interni, le zucchine svuotandole dei semi aiutandovi con un cucchiaino, le cipolle svuotandole della polpa interna.

Togliete il gambo ai funghi e scavateli leggermente.

Scolate per 2/3 minuti.

le foglie di verza.

In una padella, soffriggete la polpa interna delle cipolle finemente affettata in 1 cucchiaio di olio,unite i gambi dei funghi tagliati a pezzettini aggiungete il granulare, fatelo insaporire bene per 5/6 minuti.

proseguite la cottura per circa 10 minuti facendo attenzione che la preparazione risulti ben asciutta.

Ponete in una terrina il granulare raffreddato, l'aglio ed il prezzemolo tritati, l'uovo e lavorate bene gli ingredienti regolando di sale.

Riempite le verdure con il composto ottenuto, formate con le foglie di verza dei fagottini che legherete con dello spago da cucina e ponetele in una pirofila precedentemente unta.

Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30/40 minuti irrorando durante la cottura con una salsa ottenuta sciogliendo 1 cucchiaino di miso in 3/4 di bicchiere di acqua bollente.

Servite su un piatto da portata con purè di patate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 120 g di granulare di soia
• Prezzemolo
• 2 peperoni
• 2 zucchine
• 2 cipolle
• 4 funghi champignon piuttosto grandi
• 4 foglie di verza
• 1 spicchio di aglio
• 1 uovo (facoltativo)
• 1 cucchiaino di miso
• Sale
• Olio d'oliva extra-vergine