Verza ripiena con riso e piselli
Preparazione
1 verza mondata; 250 g di bietole finemente tritate; 200 g di pancetta finemente tritata; 60 g di riso sbollentato; 75 g di piselli freschi; 3 cucchiai di olio d'oliva; sale e pepe; 2 litri di brodo di manzo o di vitello; 1 spicchio d'aglio; 1 mazzetto di odori con prezzemolo e cerfoglio; Scottate la verza in acqua salata per 10-15 minuti fino a rendere tenere le foglie esterne, ripiegate le foglie all'indietro e togliete il cuore, strizzatelo bene, trituratelo finemente e mescolatelo con le bietole, o la lattuga e la pancetta.
Aggiungete il riso, i piselli, l'olio, sale e pepe.
Mettete questo composto nel centro della verza e ripiegatevi sopra le foglie.
Legate la verza in una reticella e fatela sobbollire in brodo o acqua salata per 2/3 ore.
L'aglio e il mazzetto di odori possono venire aggiunti al liquido di cottura.
Togliete la verza dalla pentola, liberatela della rete e servitela in una ciotola.
