Vinha d'alhos

Tagliare la polpa di maiale a cubetti.

Unire l'aceto, l'aglio il peperoncino, l'alloro, il sale, i chiodi di garofano, il timo e la salvia.

Versare sulla carne e far marinare per tutta la notte in frigorifero.

Cuocere il maiale nel liquido della marinata per 20 minuti e poi scolare.

Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la carne e far rosolare piano per 10 o 15 minuti, fino a far dorare la superficie.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di polpa di maiale
• 25 cl di aceto di vino
• 2 spicchi di aglio schiacciato
• 6 peperoncini piccanti rossi
• 1 foglia di alloro
• Sale
• 6 chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di timo
• Alcune foglie di salvia
• Olio d'oliva