Vitello alle olive

Sbattere l'uovo con poco sale e immergervi le fettine di carne, quindi passarle nel pangrattato.

Soffriggere 2 cucchiai di olio e dorarvi le scaloppine per qualche minuto.

Adagiarle su carta assorbente.

Frullare olive, senape e il rimanente olio per ottenere una salsa consistente.

Versare a cucchiaini sulla carne e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di fesa di vitello a fettine sottili
• 1 uovo
• 100 g di pangrattato
• 150 g di olive verdi snocciolate
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di senape dolce
• Sale