Vol-au-vent alla sogliola

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Preparazione

Mettete in una casseruolina i filetti di sogliola ancora surgelati, il burro e il vino, portate a ebollizione e cuocete adagio per una decina di minuti, mescolando spesso per spezzettare i filetti.

Salate, pepate e unite la maizena sciolta in un cucchiaio di acqua fredda, mescolando a fiamma non troppo bassa per far addensare il fondo di cottura.

Unite un poco di prezzemolo tritato e mescolate ancora.

Riempite i vol-au-vent con la crema di sogliola e serviteli caldi, cosparsi con altro prezzemolo tritato.

Vol-au-vent alla sogliola

Ingredienti e dosi per 4 persone

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