Vongole impanate con salsa pesto
Preparazione
16 vongole, 200 ml di brodo di pesce, 100 g di pesto, 2 cucchiai di panna, 2 cucchiai di farina, un uovo, farina per impanare, pane grattugiato, sale, pepe bianco, noce moscata, olio per friggere.
Lavate le vongole, ponetele in una larga padella coperta e a fuoco vivace fatele aprire.
Toglietele dal fuoco, eliminate il guscio e tenete da parte il mollusco e il succo di cottura.
Fate dorare la farina in una casseruola, unite la panna, poi il succo delle vongole e il brodo di pesce.
Mescolate bene e fate cuocere a fuoco soave per 15 minuti; salate, pepate e unite una bella grattata di noce moscata.
Lasciate intiepidire.
Bagnate le vongole in questa salsa poi adagiatele in un piatto con la farina e infarinatele; passatele pio nell'uovo leggermente battuto e infine nel pane grattugiato.
Scaldate l'olio in una padella e friggete le vongole impanate.
Scaldate il pesto e distribuitelo negli appositi cucchiai monoporzione, e distribuitevi sopra una vongola.
Servite caldo.
Consiglio: Se si utilizzano cucchiai di acciaio inoxidabile si possono mantenere al caldo in forno, fino al momento di servire.
Preparaci¢n : Abrir las almejas al vapor, quitar las conchas y reservar el caldo que han desprendido.
Dorar la harina en la mantequilla; agregar el caldo de las almejas y el de pescado y cocerlo a fuego suave durante 15 minutos; sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada.
Ba?ar las almejas en esta salsa y colocarlas sobre un plato con harina.
Dejarlas reposar hasta que la salsa se haya enfriado y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
Fre¡rlas en abundante aceite caliente hasta que est‚n doradas.
Calentar el pisto y poner un poco en cada cuchara de aperitivo.
Colocar una almeja rebozada encima y servirlo caliente.
CONSEJO: Si se utilizan cucharas de inoxidable se pueden mantener calientes en el horno y si son de pl stico se puede servir el aperitivo templado.
TIEMPO: 40 minuti.
DIFICULTAD: media
