Zucchine ripiene (5)

Lavare le zucchine, tagliarle a metà per la lunghezza e svuotarle un po'.

A parte, in una ciotola, amalgamare la carne tritata con il prezzemolo, il tuorlo dell'uovo ed il pangrattato, il tutto insaporito da una piccola grattugiata di noce moscata e sale; riempire le zucchine e sistemarle in una casseruola appena unta di olio, aggiungere 2 cucchiai di acqua e porre sul fuoco; chiudere con il coperchio e cuocere.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 zucchine abbastanza grandi
• 80 g di carne di vitello tritata
• 1 uovo
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cucchiaio di pangrattato
• Aglio
• 1 grattugiata di noce moscata
• Sale
• Olio d'oliva
• Pepe