Zucchine ripiene (7)

Svuotate internamente le zucchine.

Fate sciogliere una noce di burro e mettete a soffriggere un trito di cipolla, sedano e carota.

Aggiungete la carne finemente tritata, salate e fate cuocere per 15 minuti.

Lasciate raffreddare e amalgamatevi poi l'uovo, il parmigiano grattugiato, poi il prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe macinato al momento.

Farcite le zucchine con questo impasto e mettetele in padella con poco burro e mezzo bicchiere d'acqua, facendole cuocere per 40 minuti, quindi servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 zucchine
• 300 g di manzo tritato
• 1 uovo
• Cipolla
• Sedano
• Carota
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Prezzemolo
• 1 pizzico di noce moscata
• Burro
• Sale
• Pepe