Zuppa alle cipolle

Affettare 600 g di cipolle e cuocerle a fuoco basso con 30 g di burro per circa 30 minuti, mescolando spesso per evitare che soffriggano.

Preparare un brodo vegetale cuocendo per 30 minuti in 1,2 litri d'acqua 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 carota.

Filtrare e salare.

Aggiungere il brodo alle cipolle e fare cuocere lentamente per 1 ora.

Tostare 4 fette di pane e spalmarle con poco burro.

Adagiarle in una zuppiera, cospargerle con un trito di prezzemolo, origano, 2 cucchiai di pangrattato e 1 pizzico di sale e bagnarle con 3-4 cucchiai della zuppa di cipolle.

Versare il resto della zuppa e servirla subito ben calda, condendola con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 120 min
• Tempo totale: 135 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di cipolle
• 30 g di burro
• 4 fette di pane spalmate con poco burro
• 1 trito di prezzemolo
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1,2 litri d'acqua
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• sale