Zuppa d'orzo

Lascia a bagno un paio d'ore l'orzo in acqua fredda.

Sciacqualo per bene.

Metti a bagno i funghi in una ciotola.

Fai un battuto col lardo (o olio eventualmente) e le verdure fatte a pezzetti (non tritate).

Aggiungi l'orzo, sala, copri con almeno il doppio di acqua e porta a ebollizione.

Dopo un'ora aggiungi i funghi scolati (buttando via l'acquaccia nera) e la patata pelata e fatta a dadini.

Scodella nei piatti, lasciando lì una decina di minuti prima di servire.

Il piatto risulta vellutato, gradevolissimo al palato, nutriente e di facile digeribilità.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di orzo perlato
• 50 g di lardo (opzionale)
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 1 patata grande
• 100 g di funghi secchi