Zuppa di amarene all'ungherese

Far bollire la panna fino a ridurla a metà, lasciarla raffreddare e sciogliervi la farina.

Portare a ebollizione 80 cl d'acqua con le spezie e lo zucchero (di preferenza in un sacchettino di garza), gettarvi le amarene snocciolate, attendere 5 minuti dalla ripresa dell'ebollizione, aggiungere poco a poco la panna con la farina, dare un bollore, aggiungere il vino rosso e spegnere.

Far raffreddare, estrarre le spezie e la scorza di limone e servire ghiacciato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di amarene snocciolate
• 80 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di cannella
• 3 chiodi di garofano
• Poca di scorza di limone
• 2 cucchiai di farina
• 40 cl di panna
• 10 cl di vino rosso