Zuppa di bulghur

• Dosi e ingredienti

In un tegame di coccio fate rosolare la carne con le cipolle tritate, aggiungete sale, pepe e metà del bouquet di aromi, tritati.
A parte lavate il bulghur sotto l'acqua corrente e lasciatelo rinvenire per 15 minuti circa in acqua fredda.
Unite quindi i ceci, i pomodori sbucciati e sminuzzati, la conserva e la paprica agli altri ingredienti.
Trasferite quindi nel tegame anche il bulghur con la sua acqua d'ammollo, mescolate bene e proseguite la cottura a fuoco lento per circa 60 minuti.
A fine cottura spolverate con il bouquet di aromi tritati rimasti e servite in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di carne
• 2 cipolle
• 3 pomodori maturi
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 200 g di ceci lessati
• 1 cucchiaio di paprica
• 1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine
• 1 bouquet di coriandolo fresco e prezzemolo
• 125 g di bulghur (grano spezzato)
• Sale
• Pepe