Zuppa di fagioli al curry

Cuocere 100 g di fagioli secchi, già ammollati, con 2 foglie di alloro e 1 cipolla tagliata in 4 parti.

Scolare i fagioli e setacciarli, unirvi 3 cucchiai di farina, 2 cucchiai di margarina e il loro brodo di cottura.

Salare, pepare e scaldare questa purea rimestando spesso.

Rosolare in 1 cucchiaio di margarina, 1 peperoncino rosso tritato, 1 chiodo di garofano pestato e 1 cucchiaino di curry.

Versare questo soffritto nella purea di fagioli e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di fagioli secchi già ammollati
• 2 foglie di alloro
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di farina
• 3 cucchiai di margarina
• 1 peperoncino rosso tritato
• 1 chiodo di garofano pestato
• 1 cucchiaio di curry