Zuppa di patate

Tritate la pancetta e insaporitela in una pentola con due cucchiai d'olio.

Aggiungete le patate e la cipolla tagliate a fettine, le carote grattugiate.

Mescolate e fate colorire.

Salate e pepate.

Versate un litro e mezzo d'acqua fredda e portate a bollore.

Riducete la fiamma e fate sobbollire per un'ora o più perché il composto si addensi.

Servite con il prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fettine di pancetta
• 6 patate
• 2 carotine
• 1 cipolla
• Prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe